生肉饺子一般要煮10~15分钟。敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只能接近100摄氏度,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透。饺子飘上来了就熟了,最好在飘上来之后再放点凉水,再开锅捞出即可。
饺子由馄饨演变而来,源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
1、沸水下锅
第一步就是要沸水下锅,开锅了以后再把饺子放进去煮。放入之后用锅铲轻轻地推上两三下,这样让饺子不要粘连在一起,这个时候先不要盖盖,煮上一到两分钟之后再盖上盖子,因为开着盖子煮皮,盖上盖子煮馅,所以刚开始先不要盖盖,防止漏馅。
2、加水
第二步,盖盖以后煮的饺子飘起来就可以掀盖了,这时再加入一勺凉水,让它不再沸腾,这时就不要再盖盖子了,一直去保持中火煮就可以,等二次沸腾以后再加入一勺凉水。
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